Μια πλατφόρμα του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Επαγγελματικής Κατάρτισης Περισσότερες πληροφορίες
Matiás León, Αρχιζαχαροπλάστης

Η καφετέρια πάει καλά και είμαι πολύ χαρούμενος.

Ο αρχιζαχαροπλάστης Matiás León αγαπάει το επάγγελμά του. Επειδή στη Χιλή δεν υπήρχε μέλλον, τόλμησε ένα νέο ξεκίνημα στη Γερμανία. Χάρη στην αναγνώριση είναι σήμερα σεφ στη δική του καφετέρια στο Αμβούργο.

Η συμβουλή μου
Πρέπει να έχετε υπομονή και επιμονή.
Προφίλ
Ονομα
Matiás León
Ηλικία
28
Επάγγελμα αναφοράς
Αρχιζαχαροπλάστης
Χώρα προέλευσης τίτλου κατάρτισης
Χιλή
Εργάζεται ως
Αρχιζαχαροπλάστης (ελεύθερος επαγγελματίας)

Οι ιστορίες μου

„Για μένα η αναγνώριση σημαίνει ο δρόμος για την αυτοαπασχόληση.“

6 χρόνια εκπαίδευση στη διεθνή γαστρονομία και ένας χρόνος επαγγελματικής εμπειρίας στη Γαλλία. Παρά τα προσόντα του δεν υπήρχαν για τον Matías León επαγγελματικές προοπτικές στη Χιλή: "Στον δικό μου κλάδο δεν έβλεπα μέλλον στη Χιλή. Εκεί είναι δύσκολο να βιοποριστείς ως ζαχαροπλάστης." Ποια ήταν η εναλλακτική; 

Διαμένοντας στο Αμβούργο για λίγο ο 28χρονος γνώρισε τη Γερμανία και την αγάπησε. Στα τέλη του 2012 άφησε τη Χιλή και τόλμησε μια νέα αρχή στο Αμβούργο. Οι πρώτοι μήνες ήταν δύσκολοι. Κυρίως η γλώσσα ήταν ένα εμπόδιο. Κι όμως ο Matías León άντεξε. Εργαζόταν σε μια καφετέρια και έμαθε γερμανικά μέχρι το επίπεδο C1. Στο μάθημα γλώσσας γνώρισε και τη γυναίκα του σήμερα, Daniela Koch. "Ήταν τόσο αστείο. Ήρθαμε την ίδια περίοδο στη Γερμανία: εκείνη από την Κολομβία, εγώ από τη Χιλή." Και τον ενθάρρυνε να αντιμετωπίσει το επαγγελματικό του μέλλον. 

Ο Matías León σκοπεύει να συνεχίσει την εκπαίδευσή του. Η Κεντρική Υπηρεσία Αναγνώρισης (ZAA) του Γραφείου Αρωγής της Διακονίας Αμβούργου του άνοιξε έναν νέο δρόμο: την αναγνώριση των επαγγελματικών προσόντων. Για αυτό απευθύνθηκε στην αρμόδια υπηρεσία, το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο (HWK) Αμβούργου. "Ο έλεγχος των εγγράφων μου έδειξε ότι είχα σχεδόν ένα δίπλωμα αρχιτεχνίτη. Κάποιος μου πρότεινε να προβώ στην αναγνώριση των επαγγελματικών προσόντων . Στην αρχή δεν ήξερα καν τι είναι αυτό." Μαζί με τη σύμβουλό του, ο Matías León επίλεξε το σωστό επάγγελμα αναφοράς. Επειδή η εκπαίδευσή του είναι τόσο πολύπλευρη, είχε περισσότερες πιθανότητες. Τον Μάιο του 2014 υπέβαλε τελικά την αίτηση για αναγνώριση ως αρχιζαχαροπλάστης στο HWK. Ακολούθησε η μερική αναγνώριση.

Για την πλήρη αναγνώρισηο Matías León χρειαζόταν δύο μέρη της εξέτασης αρχιτεχνίτη: τον οικονομικό και νομικό έλεγχο, καθώς και το πιστοποιητικό εκπαιδευτή. Αυτά τα μέρη τα συμπλήρωσε σε μια προσαρμογή δεξιοτήτων του έργου "Προσαρμογή δεξιοτήτων σε διττά επαγγέλματα εκπαίδευσης". Η χρηματοδότηση της  προσαρμογή δεξιοτήτων έγινε από το πρόγραμμα κρατικών υποτροφιών της πόλης του Αμβούργου. "Στην αρχή ήταν δύσκολο. Είχα τόσα να μάθω, για παράδειγμα τους γερμανικούς νόμους. Και όλα αυτά σε μια νέα γλώσσα για μένα." Αλλά ο Matías León πέρασε τις εξετάσεις χωρίς προβλήματα. Λίγους μήνες αργότερα πήρε περήφανος στα χέρια του το γερμανικό δίπλωμα αρχιτεχνίτη. Έπειτα, βρήκε γρήγορα δουλειά ως αρχιζαχαροπλάστης. 

Σήμερα ο Matías León είναι σεφ του εαυτού του. Από τον Αύγουστο του 2017 διαχειρίζεται μαζί με τη γυναίκα του Daniela μια καφετέρια στο μέρος Eilbek της πόλης του Αμβούργου. Στην αυτοαπασχόληση τον υποστήριξε η συμβουλευτική επιχειρήσεων του HWK Αμβούργου. "Μέσω της αναγνώρισης κέρδισα χρόνια εκμάθησης. Και έτσι μπόρεσα να φτιάξω τη ζωή μου. Ήταν πολύ δύσκολο. Είμαι όμως πολύ χαρούμενος και το διασκεδάζω." Και γι' αυτό σκέφτονται οι δυο τους ήδη και για μια δεύτερη καφετέρια. 

Η συνέντευξη με τον Matías León έγινε τον Σεπτέμβριο του 2018. Για τη διαδικασία αναγνώρισης έλαβε συμβουλές από την Κεντρική Υπηρεσία Αναγνώρισης (Zentrale Anlaufstelle Anerkennung - ZAA) του Γραφείου της Διακονίας του Αμβούργου. Οι ουσιώδεις διαφορές με το γερμανική δίπλωμα αρχιτεχνίτη γεφυρώθηκαν από τον Matías León με μια "Προσαρμογή δεξιοτήτων στα τεχνικά επαγγέλματα" του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου του Αμβούργου. Και τα δύο είναι παροχές του δικτύου IQ του Αμβούργου. Η χρηματοδότηση της διαδικασίας αναγνώρισης έγινε από το πρόγραμμα κρατικών υποτροφιών της πόλης του Αμβούργου.

Ανάγνωση έκδοσης κειμένου Απόκρυψη έκδοσης κειμένου

Η επαγγελματική μου αναγνώριση είναι μια νίκη,

επειδή πλέον έχω το δικό μου ζαχαροπλαστείο
μαζί με τη σύζυγό μου.
Είμαι ο Matías León. 

Προέρχομαι από τη Χιλή.
Έχω σπουδάσει γαστρονομία διεθνώς.
Πλέον είμαι αναγνωρισμένος
αρχιζαχαροπλάστης στη Γερμανία.
Είμαι η Daniela Koch. 
Προέρχομαι από την Κολομβία.

Γνώρισα τον Matías, τον σύζυγό μου,
σε ένα μάθημα γερμανικών.
Το πτυχίο μου στην οικονομική των επιχειρήσεων (BWL)
από την Κολομβία αναγνωρίζεται στο γερμανικό επίπεδο.
Έχω αναλάβει τις επιχειρηματικές δραστηριότητες στο καφέ.
Καλωσορίσατε στο Elisa, το ζαχαροπλαστείο μας.

Μπορέσαμε να ανοίξουμε το καφέ,
επειδή διαθέτω δίπλωμα αρχιτεχνίτη.
Και επειδή συνείσφερα τις γνώσεις μου στην οικονομική επιχειρήσεων.
Πάντοτε ήθελα να μαθαίνω νέα πράγματα.

Μπόρεσα να έρθω στη Γερμανία,
επειδή
έχω έναν θείο εδώ στο Αμβούργο.
Έπειτα ανακάλυψα ότι μπορώ να αναγνωρίσω
εδώ την εκπαίδευσή μου.
Είχα σχεδόν επίπεδο αρχιτεχνίτη. 
Ως εκ τούτου, μπόρεσα
να εξελιχθώ περαιτέρω ως ζαχαροπλάστης.
Για να λάβω τον τίτλο του αρχιτεχνίτη
χρειάστηκαν δύο εξετάσεις, 
οι οποίες ήταν πολύ δύσκολες
έπρεπε
να μάθω πολλά και τα κατάφερα.
Το δικό μας καφέ, αυτό ήταν το όνειρό μας.

Οι προετοιμασίες διήρκεσαν 1,5 χρόνια.
Έπρεπε αρχικά να δημιουργήσουμε ένα business plan

και να βρούμε τους κατάλληλους χώρους.
Παράλληλα με αυτό, τότε εργαζόμουν ως ζαχαροπλάστης.

Το 2017 ανοίξαμε το καφέ.
Τώρα είμαστε πολύ χαρούμενοι για αυτό.
Κάνε το όπως εμείς.

Μάθε γερμανικά. Έχε υπομονή.

Να είσαι επιμελής και να κάνεις την αναγνώριση.
Υπάρχει πολλή υποστήριξη. Αξιοποίησέ την.
Ξεκινήστε τις δικές σας ιστορίες επιτυχίας και
αφηγηθείτε τις. 
Περισσότερες ιστορίες επιτυχίας και πληροφορίες θα βρείτε στο

Η εμπειρία μου συνοπτικά

  1. Στη Χιλή ο Matiás León έλαβε εκπαίδευση στη διεθνή γαστρονομία. Έπειτα, απέκτησε ένα χρόνο επαγγελματική εμπειρία στη Γαλλία.
  2. Το 2012 έρχεται στη Γερμανία. Εργάζεται σε μια καφετέρια και μαθαίνει γερμανικά μέχρι το επίπεδο C1.
  3. Στο Βιοτεχνικό Επιμελητήριο του Αμβούργου ο Matiás León υποβάλει αίτηση για αναγνώριση ως αρχιζαχαροπλάστης. Για την πλήρη αναγνώριση χρειάζεται ακόμα 2 μέρη της εξέτασης αρχιτεχνίτη.
  4. Μετά την προσαρμογή δεξιοτήτων περνάει τις 2 εξετάσεις με επιτυχία. Έπειτα εργάζεται ως αρχιζαχαροπλάστης.
  5. Το 2017 ανοίγει μαζί με τη γυναίκα του ένα ζαχαροπλαστείο-καφετέρια στο Αμβούργο. Χάρη στην αναγνώριση είναι σεφ του εαυτού του.