Matiás León, Αρχιζαχαροπλάστης

Οι ιστορίες μου

„Για μένα η αναγνώριση σημαίνει ο δρόμος για την αυτοαπασχόληση.“

6 χρόνια εκπαίδευση στη διεθνή γαστρονομία και ένας χρόνος επαγγελματικής εμπειρίας στη Γαλλία. Παρά τα προσόντα του δεν υπήρχαν για τον Matías León επαγγελματικές προοπτικές στη Χιλή: "Στον δικό μου κλάδο δεν έβλεπα μέλλον στη Χιλή. Εκεί είναι δύσκολο να βιοποριστείς ως ζαχαροπλάστης." Ποια ήταν η εναλλακτική; 

Διαμένοντας στο Αμβούργο για λίγο ο 28χρονος γνώρισε τη Γερμανία και την αγάπησε. Στα τέλη του 2012 άφησε τη Χιλή και τόλμησε μια νέα αρχή στο Αμβούργο. Οι πρώτοι μήνες ήταν δύσκολοι. Κυρίως η γλώσσα ήταν ένα εμπόδιο. Κι όμως ο Matías León άντεξε. Εργαζόταν σε μια καφετέρια και έμαθε γερμανικά μέχρι το επίπεδο C1. Στο μάθημα γλώσσας γνώρισε και τη γυναίκα του σήμερα, Daniela Koch. "Ήταν τόσο αστείο. Ήρθαμε την ίδια περίοδο στη Γερμανία: εκείνη από την Κολομβία, εγώ από τη Χιλή." Και τον ενθάρρυνε να αντιμετωπίσει το επαγγελματικό του μέλλον. 

Ο Matías León σκοπεύει να συνεχίσει την εκπαίδευσή του. Η Κεντρική Υπηρεσία Αναγνώρισης (ZAA) του Γραφείου Αρωγής της Διακονίας Αμβούργου του άνοιξε έναν νέο δρόμο: την αναγνώριση των επαγγελματικών προσόντων. Για αυτό απευθύνθηκε στην αρμόδια υπηρεσία, το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο (HWK) Αμβούργου. "Ο έλεγχος των εγγράφων μου έδειξε ότι είχα σχεδόν ένα δίπλωμα αρχιτεχνίτη. Κάποιος μου πρότεινε να προβώ στην αναγνώριση των επαγγελματικών προσόντων . Στην αρχή δεν ήξερα καν τι είναι αυτό." Μαζί με τη σύμβουλό του, ο Matías León επίλεξε το σωστό επάγγελμα αναφοράς. Επειδή η εκπαίδευσή του είναι τόσο πολύπλευρη, είχε περισσότερες πιθανότητες. Τον Μάιο του 2014 υπέβαλε τελικά την αίτηση για αναγνώριση ως αρχιζαχαροπλάστης στο HWK. Ακολούθησε η μερική αναγνώριση.

Για την πλήρη αναγνώρισηο Matías León χρειαζόταν δύο μέρη της εξέτασης αρχιτεχνίτη: τον οικονομικό και νομικό έλεγχο, καθώς και το πιστοποιητικό εκπαιδευτή. Αυτά τα μέρη τα συμπλήρωσε σε μια προσαρμογή δεξιοτήτων του έργου "Προσαρμογή δεξιοτήτων σε διττά επαγγέλματα εκπαίδευσης". Η χρηματοδότηση της  προσαρμογή δεξιοτήτων έγινε από το πρόγραμμα κρατικών υποτροφιών της πόλης του Αμβούργου. "Στην αρχή ήταν δύσκολο. Είχα τόσα να μάθω, για παράδειγμα τους γερμανικούς νόμους. Και όλα αυτά σε μια νέα γλώσσα για μένα." Αλλά ο Matías León πέρασε τις εξετάσεις χωρίς προβλήματα. Λίγους μήνες αργότερα πήρε περήφανος στα χέρια του το γερμανικό δίπλωμα αρχιτεχνίτη. Έπειτα, βρήκε γρήγορα δουλειά ως αρχιζαχαροπλάστης. 

Σήμερα ο Matías León είναι σεφ του εαυτού του. Από τον Αύγουστο του 2017 διαχειρίζεται μαζί με τη γυναίκα του Daniela μια καφετέρια στο μέρος Eilbek της πόλης του Αμβούργου. Στην αυτοαπασχόληση τον υποστήριξε η συμβουλευτική επιχειρήσεων του HWK Αμβούργου. "Μέσω της αναγνώρισης κέρδισα χρόνια εκμάθησης. Και έτσι μπόρεσα να φτιάξω τη ζωή μου. Ήταν πολύ δύσκολο. Είμαι όμως πολύ χαρούμενος και το διασκεδάζω." Και γι' αυτό σκέφτονται οι δυο τους ήδη και για μια δεύτερη καφετέρια. 

Η συνέντευξη με τον Matías León έγινε τον Σεπτέμβριο του 2018. Για τη διαδικασία αναγνώρισης έλαβε συμβουλές από την Κεντρική Υπηρεσία Αναγνώρισης (Zentrale Anlaufstelle Anerkennung - ZAA) του Γραφείου της Διακονίας του Αμβούργου. Οι ουσιώδεις διαφορές με το γερμανική δίπλωμα αρχιτεχνίτη γεφυρώθηκαν από τον Matías León με μια "Προσαρμογή δεξιοτήτων στα τεχνικά επαγγέλματα" του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου του Αμβούργου. Και τα δύο είναι παροχές του δικτύου IQ του Αμβούργου. Η χρηματοδότηση της διαδικασίας αναγνώρισης έγινε από το πρόγραμμα κρατικών υποτροφιών της πόλης του Αμβούργου.

Η εμπειρία μου συνοπτικά