Matiás León, Maestro pasticcere

Le mie storie

6 anni di formazione in gastronomia internazionale e un anno di esperienza professionale in Francia. Nonostante queste qualifiche Matías León non aveva prospettive lavorative in Cile: “Nel mio settore non avevo futuro in Cile. Là è difficile vivere lavorando come pasticcere”. Qual era l’alternativa?

Durante un soggiorno ad Amburgo, il 28enne ha conosciuto e apprezzato la Germania. Alla fine del 2012 ha lasciato il Cile e ha cercato una nuova vita in Germania. I primi mesi sono stati duri. Soprattutto la lingua era un ostacolo. Ma Matías León ha resistito. Ha lavorato in un caffè e ha imparato il tedesco fino al livello C1. Al corso di lingua ha incontrato la sua moglie attuale Daniela Koch. “È stato così buffo. Siamo arrivati contemporaneamente in Germania, lei dalla Colombia e io dal Cile”. E lei lo ha incoraggiato ad affrontare il suo futuro professionale.

Inizialmente Matías León aveva pianificato di proseguire gli studi. Tuttavia il Zentrale Anlaufstelle Anerkennung (ZAA) (Ufficio centrale per l’impiego) del Diakonisches Werk di Amburgo gli ha aperto un’altra strada: il riconoscimento della sua qualifica professionale. Quindi si rivolse all’organismo responsabile, la Camera dell’Artigianato (HWK) di Amburgo. “Dall’esame dei miei documenti è risultato che avevo quasi la qualifica di maestro. Mi è stato consigliato di far riconoscere le mie qualifiche professionali. All’inizio non sapevo di che cosa si trattasse”. Insieme alla consulente Matías León ha selezionato la giusta professione di riferimento. Poiché la sua formazione era molto versatile, c’erano diverse possibilità. Infine, nel maggio 2014 ha presentato la domanda di riconoscimento come maestro pasticcere presso la Camera dell’Artigianato. È seguito il riconoscimento parziale.

Per il pieno riconoscimento mancavano a Matías León due parti dell'esame professionale per diventare maestro artigiano: l’esame economico e giuridico e l’attestato di formatore. Ha sostenuto queste due parti in una qualifica per l'adattamento del progetto “Qualifiche per l'adattamento in professioni assoggettate a specifico iter formativo duale”. La qualifica per l'adattamento è stata finanziata dal programma di borse di studio della città di Amburgo. “All’inizio è stato difficile. C’era così tanto da imparare, ad esempio le leggi tedesche. E tutto ciò in una lingua nuova per me”. Ma Matías León ha superato gli esami senza problemi. Pochi mesi dopo era orgoglioso di essere in possesso del diploma tedesco di maestro artigiano. In seguito ha trovato rapidamente un lavoro come maestro pasticcere.

Oggi Matías León è il capo di se stesso. Dall’agosto 2017 gestisce con sua moglie Daniela un caffè nel quartiere Eilbek ad Amburgo. Per arrivare al lavoro autonomo sono stati aiutati dai consulenti della Camera dell’Artigianato di Amburgo. “Grazie al riconoscimento ho risparmiato anni di studio. E ho potuto costruirmi un’esistenza . Mi costa molto lavoro. Ma sono molto soddisfatto e mi diverto molto”. Ed è per questo che i due stanno già pensando a un altro caffè.

Il colloquio con Matías León si è tenuto nel settembre 2018. La procedura di riconoscimento è stata consigliata dal Zentrale Anlaufstelle Anerkennung (ZAA) (Ufficio centrale per l’impiego) del Diakonisches Werk di Amburgo. Matías León ha compensato le differenze sostanziali rispetto alla qualifica di maestro artigiano tedesca mediante una “Qualifica per l'adattamento nell’artigianato” della Camera di Commercio di Amburgo. Entrambe sono offerte dalla rete IQ di Amburgo. La procedura di riconoscimento è stata finanziata dal programma di borse di studio della città di Amburgo.

La mia procedura in breve